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www.087886.com:[其他] 【清凉一夏】小丫厨房:口水鸡

本主题由 玖壹 于 2018-7-12 09:55 推荐至《姑苏网》首页

 
 
虽然夏日炎炎,但嗜肉如命、无肉不欢的我们怎么办?除了口水鸡,实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻。
 
  
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特写来一张
 

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上教程视频
 

教程来了:食材:鸡腿、香菜、葱、花生、辣椒油2大匙,酱油2大匙,醋半小匙,糖1小匙,盐少许、花椒油、香油适量
1、鸡腿洗净
2、冷水放姜片、葱结、花椒、料酒、鸡腿煮开,煮开后小火煮10分钟。以筷子轻松插入带皮鸡腿为标准(时间短了虽然鸡肉嫩,但是里面还是有出血,影响味觉)
3、煮好的鸡腿放冰水里冷却放凉,注意要冰水,冰水刺激一下鸡肉 皮吃起来才会脆脆的而且能保持鸡肉鲜嫩的口感。
4、花生拍碎、辣椒切小段,葱、姜、蒜切末,香菜切末
5、酱油、醋、糖、盐、辣油、花椒油和香油及少许碎花生和葱末拌匀成为酱料备用
6、冷却后的鸡腿用手撕成小块,再排入盘中
7、撒上碎花生和葱末、蒜末、姜末,再淋上酱料,最后撒上花生碎或白芝麻粒,鲜嫩美味的口水鸡做好了!

.

引用:
原帖由 5# hj102389 于 2018-7-4 10:09 发表
上教程视频
教程来了

 
引用:
原帖由 8# 咖啡奶奶女儿 于 2018-7-4 10:33 发表
教程来了
 

 
有味道,又不油腻,适合夏天
 

 
卖相真赞
 

 
为什么叫口水鸡?是看了图片就流口水的意思?
 

 
太烦了,我就看看解馋吧。
 

 
赞赞
 

 
能干
 

引用:
原帖由 12# 绿袖子 于 2018-7-4 12:02 发表
为什么叫口水鸡?是看了图片就流口水的意思?
郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

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